Velouté du 1er janvier : carotte/panais façon cappuccino au lait de coco

Qui dit post du 1er janvier, dit vœux de nouvelle année. Alors a ma façon je souhaite à tous une belle et merveilleuse année. Santé, bonheur, amour et tout et tout. Que 2016 soit aussi douce et sucrée qu’un Saint-Honoré ou au choix une tarte au citron meringuée (pour le plaisir de la rime^^).
Mais qui dit post du 1er janvier, dit aussi résolutions de nouvelle année. Alors allons-y :
Résolution n° 1 : Plus de sport je ferai
Résolution n° 2 : Moins de shopping je ferai. . .beaucoup moins de shopping
Résolution n° 3 : De pester j’arrêterai
Résolution n°4 : De tout remettre au lendemain j’arrêterai
Résolution n°5 : Plus souvent, sur ce blog je posterai
Résolution n°6 : Mes bonnes résolutions je tiendrai. . .enfin j’essaierai
Résolution n°7 : La résolution n°5 de suite je vais honorer

Alors débutons cette année tout en douceur avec ce velouté carotte, panais, nuage léger au lait de coco. Rapide et facile a réaliser, a déguster en mise en bouche ou en entrée.

velouté_1

Ingrédients pour une douzaines de verrines :

– 2 belles carottes
– 1 panais
– 1 pomme de terre
– 1 cube de bouillon de volaille
– 1 caf de cumin
– 1 filet d’huile d’olive
– poivre du moulin
– 10 cl de lait de coco
– 20 cl de crème liquide
– Topping : une tranche de jambon de bœuf fumé

– Dans un siphon, verser la crème et le lait de coco. Fermer et secouer. Insérer la capsule de gaz et réserver au réfrigérateur.

– Faire sécher la tranche de jambon de bœuf au four. La disposer sur une feuille de papier cuisson et enfourner pendant 15 minutes dans un four à 200°. Réserver le bœuf dans le four encore chaud.

– Éplucher, couper et laver les légumes. Les recouvrir d’eau dans une casserole. Ajouter le cube de bouillon, le cumin, l’huile d’olive et le poivre. et faire cuire à feu moyen. Lorsque les légumes sont cuits, mixer le tout longuement avec un mixeur plongeant. Relever l’assaisonnement si besoin.

– Sortir la tranche de jambon de bœuf du four qui doit être croustillante. La broyer au robot pour en faire des petites miettes.

– Verser le velouté dans des verrines au 3/4 ou dans des petits bols pour une entrée.

– Ajouter un nuage de lait de coco délicatement au siphon.

– Saupoudrez de poudre de bœuf séché.

velouté_2

A venir bientôt, la version velouté petits-pois/menthe, crème chantilly, éclats de pistache.

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