Cookies US cœur de cacahuète

Moelleux à cœur et légèrement croquant sur les bords. C’est le cookies parfait tel que je le conçois.
J’ai longtemps cherché la recette parfaite en flannant de blog en blog, de livre en livre, mais d’aventure en aventure, de train en train, de port en port, jamais encore je te le jure je n’ai pu oublier ton corps ! oups, je m’égare !
Donc à force d’essais, de déceptions, de larmes et autres nuits blanches c’est enflée de fierté que je vous dévoile Ma recette de cookie.

Pépites de chocolat, amandes caramélisées et beurre de cacahuète. . . Niveau calories, je vous l’accorde, on est au TOP ! Mais à côté du plaisir que cette gourmandise procure, les calories ne sont qu’un détail sans réelle importance.(par mesure de transparence : concordance calories – efforts physiques = une bouchée – 50 pompes sur une main et sans les pieds)

cookies

Ingrédients pour 15 à 20 cookies :
– 175 g de beurre mou
– 90 g de sucre en poudre
– 90 g de vergeoise brune
– 1 oeuf
– 250 g de farine
– 1 caf de café soluble type nespresso
– 1 caf d’extrait de vanille liquide
– 1 caf de bicarbonate
– 1 pincée de fleur de sel
– 50g d’amande éfilée + 2 cas de sucre semoule
– 200 g de pépites de chocolat
– Beurre de cacahuète

Préparation :
– Faire torréfier les amandes à la poêle. Quand elles commencent à roussir ajouter le sucre et laisser caraméliser en ajoutant une cuillère à soupe d’eau. Remuer pour éviter que le caramel ne brûle. Une fois les amandes enrobées de caramel, verser le tout sur une feuille de papier cuisson et réserver.
– Préchauffer le four à 180°
– Dans un saladier, mélanger à la fourchette, le beurre et les sucres. (si préparation au robot, utiliser la feuille)
– Ajouter l’œuf entier, la café soluble et la vanille. Bien mélanger.
– Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate et la fleur de sel. Mélanger délicatement.
– Pour finir ajouter les pépites de chocolat et les amandes grossièrement cassées. Mélanger.
– Former des boules d’environ 50g. Aplatir dans le creux de la main afin d’y fourrer une petite noix de beurre de cacahuète. Refermer et former une boule.
– Disposer les boules en quinconce en les espaçant. Compter environ 8 boules sur une plaque de cuisson. Aplatir les boules avec la paume de la main, en gardant une épaisseur d’au moins 1 cm.
– Enfourner pour 12 minutes environ.
– A la sortie de four, laisser les cookies refroidir sur une grille.

Se conserve plusieurs jours dans une boîte en métal ! Mais il en reste rarement après la première journée !

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