Alice aime les cornes de gazelle. . .

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Si lors de son voyage au pays des merveilles, Alice était tombée sur des cornes de gazelle, elle les aurait dévorées avec ou sans la mystérieuse étiquette « eat me » !

Cette pâtisserie est pour moi une hymne à la gourmandise et qui mieux qu’Alice pourrait en être l’ambassadrice. Alors dans mon monde à moi, oui Alice aime les cornes de gazelle.

Amandes, orange, fleur d’oranger . .  . Autant de saveurs qui vous feront vous aussi voyager dans un monde merveilleux.

En attendant je vous offre ma recette qui peut-être vous fera un peu rêver. . .ou du moins saliver ^^

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Ingrédients :
Pâte brisée :
– 500 grammes de farine
– 250 grammes de beurre
– 70 grammes d’eau de fleur d’oranger
– une pincée de sel
– une cuillère à soupe de sucre

Crème d’amande :
– 500 grammes de poudre d’amandes
– 2 cuillères à soupe de miel
– 50 grammes de beurre fondu
– le zeste d’une orange non traitée
– quelques gouttes d’extrait de vanille

Topping :
– sucre glace

Préparation :

– Dans une jatte, mettre la farine et y faire un puits. Y verser le beurre fondu, le sel et le sucre. Pétrir un moment et ajouter l’eau de fleur d’oranger. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Former deux à trois boules de pâtes et réserver dans un sac de conservation.

– Pendant que la pâte repose (20 minutes environ), préparer la crème en mélangeant tous les ingrédients qui la composent. Elle ne doit être ni trop compacte ni trop liquide. Ne pas hésiter à ajuster si besoin.

– préchauffer le four à 180°

– Sur un plan de travail fariné étaler la pâte finement au rouleau à pâtisserie et y découper grossièrement des carrés d’environ 8 cm de côté. Disposer au centre de ces carrés de pâte une noix de crème d’amande à l’aide d’une petite cuillère. replié le carré sur lui-même en renfermant la Crème. A l’aide d’une roulette, découper le surplus de pâte en reproduisant la forme d’un croissant de Lune. Façonner ensuite la corne de gazelle du bout des doigts. Pétrir rapidement les chute de pâte et les remettre dans le sac de conservation. La pâte sera plus facilement réutilisable.

– Déposer les cornes de gazelle sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson.

– Enfourner pendant 20 minutes à 180°

– Laisser refroidir un peu et rouler dans le sucre glace.

A la dégustation les cornes de gazelle doivent être légèrement croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

Bonne dégustation au pays des merveilles !

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