Une petite merveille de biscuit au citron. . .Mkhabez au citron ou petit calisson à l’orientale

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DE-LI-CIEUX ! Vous me direz.
Grande fan de citron je ne peux m’empêcher d’en mettre quelques gouttes par ci par là, en fait partout !
C’est donc tout naturellement qu’en réalisant cette recette d’une célèbre pâtisserie orientale, j’ai dévié vers une recette citronnée et acidulée. Ce biscuit s’apparente beaucoup aux fameux calissons d’Aix, dont je raffole au passage.
A base d’amande, et donc de citron, cette recette, simple à réaliser, se dégustera autour d’un thé (au citron, j’entends bien !) et s’accordera à merveille avec toutes sortes de potins ^^

La recette ? c’est par ici :

Ingrédients pour 30 à 40 biscuits :

Pour la pâte :
– 500 grammes de poudre d’amandes
– 2 œufs
– 100 grammes de beurre
– les zeste et le jus de 2 citrons non traités
– quelques gouttes d’arôme citron
– 100 grammes de sucre en poudre

Pour le glaçage :
– 400 g de sucre glace
– le jus de de citrons
– une cuillère à soupe d’huile neutre

Préparation :

Dans un récipient, mélanger à la main, la poudre d’amande, les œufs, le sucre, le beurre fondu, le jus de citron, les zestes et l’arôme citron. Réajuster avec de la poudre d’amande si la préparation est trop collante.

Sur un plan de travail fariné, aplatir la préparation avec un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de la main. Garder une épaisseur d’un centimètre environ.

Préchauffer le four à 180°

Découper les biscuits avec un emporte-pièce. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 10 minutes. Le biscuit ne doit pas être doré à la sortie du four.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer le glaçage.

Mélanger le sucre glace, je jus de citron et l’huile. Le glaçage doit être lisse et onctueux.

Tremper la face supérieure du biscuit dans le glaçage. Et déposer le biscuit sur une grille. L’ajout de petites décorations (perles argentées, sucre coloré. . .), est à faire avant le séchage du glaçage.

C’est sec ? allez-y dégustez !

Photos réalisées par Charlotte de Grapharium

mhabez_citron - Copie (2)

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